Mantarcılığa İlk Adım

İstiridye mantarı (Pleurotus ostreatus), yetiştiriciliğe yeni başlayanlar için en ideal mantar türlerinden biridir. Geniş sıcaklık toleransı, hızlı büyüme döngüsü ve yüksek verim potansiyeli ile dikkat çeker. ByMantar olarak yılların deneyimiyle edindiğimiz bilgileri paylaşıyoruz.

Gerekli Ortam Koşulları

Sıcaklık: Misel gelişimi için 20-25°C, meyve oluşumu için 15-20°C
Nem: %80-95 bağıl nem (en kritik faktör)
Havalandırma: Taze hava sirkülasyonu şart — CO₂ birikimi mantar gelişimini bozar
Işık: Dolaylı gün ışığı veya floresan aydınlatma (günde 8-12 saat)
Temizlik: Steril olmasa da hijyenik ortam, kontaminasyon riskini azaltır

Adım Adım Yetiştirme

1. Substrat Hazırlığı

En yaygın substrat malzemesi buğday samanıdır. Samanı 5-10 cm parçalara kesin ve kaynar suda 60-90 dakika pastörize edin. Süzüp ılık olana kadar bekletin. Nem oranı %65-75 olmalıdır — sıktığınızda birkaç damla su akmalıdır.

2. Aşılama (İnokulasyon)

Pastörize edilmiş substratı güvenilir bir kaynaktan temin ettiğiniz misel ile karıştırın. Misel oranı substratın ağırlıkça %5-10'u olmalıdır. Karışımı PE poşetlere doldurun ve hava alışverişi için küçük delikler açın.

3. İnkübasyon Dönemi (14-21 gün)

Aşılanmış poşetleri karanlık ve 20-25°C sıcaklıkta bekletin. Substrat tamamen beyaz misel ağıyla kaplanana kadar dokunmayın. Bu sürede nem kontrolü yeterlidir.

4. Meyve Verme Tetikleme

Misel tam kolonize olduğunda, sıcaklığı 15-18°C'ye düşürün, nemi %85-95'e yükseltin ve dolaylı ışık sağlayın. Poşetlerde büyük yarıklar açarak mantarların çıkış noktaları oluşturun.

5. Hasat

Mantarların şapkaları tam açılmadan, kenarları hafif kıvrık iken hasat edin. Bıçakla substrat yüzeyinden kesin. İlk hasattan 7-14 gün sonra ikinci dalga başlar. Genellikle 2-3 hasat dalgası alınabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Yetersiz pastörizasyon → yeşil küf kontaminasyonu
Düşük nem → mantarlar kurur ve çatlar
Yetersiz havalandırma → uzun saplı, küçük şapkalı mantarlar
Aşırı ıslatma → substrat çürümesi ve bakteri üremesi

ByMantar olarak, ticari ölçekte istiridye mantarı üretimi yapıyoruz. Yetiştiricilik konusunda bilgi almak veya taze mantar tedariki için bizimle iletişime geçebilirsiniz.

İstiridye Mantarı Yetiştiriciliğine Başlangıç Rehberi